চিনির মিটার ব্যবহারের নীতি এবং পদ্ধতি

চিনির মিটার ব্যবহারের নীতি এবং পদ্ধতি

কিছু ক্রাফ্ট বিয়ার উত্সাহীরা কীভাবে চিনির মিটার ব্যবহার করবেন তা নিয়ে পরামর্শ করতে আসেন, এমনকি কিছু ক্রাফ্ট বিয়ার প্রেমী যারা ইতিমধ্যে বাণিজ্যিকভাবে তৈরি করেছেন তাদের চিনির পরিমাণ পরিমাপ করার বিষয়ে খুব কম জ্ঞান রয়েছে। চিনির বিষয়বস্তুর সঠিক পরিমাপ হল ব্রুইং প্রক্রিয়ায় প্রতিটি নোডের পরবর্তী সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ডেটা রেফারেন্স। আজকের বিষয়বস্তুতে, আমরা চিনির পরিমাণ পরিমাপের জন্য যন্ত্র এবং পদ্ধতিগুলি উপস্থাপন করব।

পরিমাপক যন্ত্রপাতি

চিনির পরিমাণ পরিমাপের সাধারণ যন্ত্রগুলির মধ্যে রয়েছে চিনির পরিমাণ মিটার, হাইড্রোমিটার, হ্যান্ড-হেল্ড রিফ্র্যাক্টোমিটার ইত্যাদি।

আমরা যদি এই যন্ত্রগুলি বুঝতে এবং ব্যবহার করতে চাই তবে আমাদের চিনির উপাদান এবং wort ঘনত্বের মধ্যে সম্পর্ক বুঝতে হবে।

ওয়ার্টে প্রচুর পরিমাণে চিনি, প্রোটিন এবং বিভিন্ন ভিটামিন থাকে, তবে wort-এ চিনির পরিমাণ বেশি, তাই wort-এর ঘনত্ব প্রায় wort-এ চিনির পরিমাণের সমান। এটিকে আমি প্রায়শই মূল wort ঘনত্ব হিসাবে উল্লেখ করি এবং আমরা সবাই মনে করি এটি মূল wort এর চিনির উপাদান।

হাইড্রোমিটার/সুগার মিটারের নীতি

হাইড্রোমিটার এবং সুগার মিটারের একই নীতি রয়েছে, তারা উভয়ই একটি নির্দিষ্ট দ্রবণের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণকে দ্রবণে ভাসমান উচ্চতা দ্বারা পরিমাপ করে, তবে চিনির মিটার এবং হাইড্রোমিটারের একক আলাদা।

ইউনিটের অনুমান সূত্র: [(নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ-1)*1000]/4=চিনির সামগ্রী

উদাহরণস্বরূপ, wort এর নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ হল 1.040। রূপান্তর সূত্র অনুসারে, চিনির পরিমাণ প্রায় 10p এর সমান। আপেক্ষিক ঘনত্ব পরিমাপ করা হয়, যা জলের সাপেক্ষে দ্রবণের ঘনত্ব। পানির নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ হল ১।{4}}। পাঠটি আদর্শ তাপমাত্রা (20 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বোঝায়। ঘনত্ব তাপমাত্রা নির্ভর, তাই হাইড্রোমিটার রিডিং মান তাপমাত্রায় নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণে সংশোধন করা উচিত।

হাইড্রোমিটার/সুগার মিটার ব্যবহার

যেহেতু দুটির ব্যবহার খুবই অনুরূপ, আমরা একটি উদাহরণ হিসাবে চিনির মিটার গ্রহণ করি। চিনির মিটারের নীতি অনুসারে, আমরা জানি যে চিনির মিটারের রিডিং একটি আদর্শ তাপমাত্রায় পরিমাপ করা প্রয়োজন, তাই আমরা একটি সংযুক্ত তাপমাত্রা সহ একটি চিনির মিটার ব্যবহার করতে পারি, যাতে এটি 20 ডিগ্রি না হলে, তাপমাত্রা সরাসরি ক্ষতিপূরণ করা যেতে পারে।

তাপমাত্রা-সংযুক্ত চিনির কন্টেন্ট মিটার হল একটি ফ্লোট মিটার, যা তরল ঘনত্ব মিটারের নীতি অনুসারে তৈরি করা হয়। তরলের আপেক্ষিক ঘনত্ব যত কম হবে, ঘনত্ব মিটার তত গভীরে ডুবে যাবে। চিনির মিটারের সরু রডটি ভর শতাংশ স্কেল দিয়ে খোদাই করা হয়।

(1) চিনির মিটার পরিষ্কার করা চিনির মিটার পরীক্ষা করার জন্য wort দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত এবং জল বা অন্যান্য তরল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যাবে না, যাতে wort এর ঘনত্বের পরিবর্তন এড়াতে পারে এবং সঠিক পরিমাপের ফলাফল পেতে পারে। সম্ভব. একইভাবে, পরিমাপের সিলিন্ডারে wort তাপমাত্রা সমানভাবে মিশ্রিত করার জন্য, ব্যবহৃত স্পাইরাল স্টিরিং রডটিও পরিমাপ করা wort দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

(2) wort ঠান্ডা করা অল্প পরিমাণে wort নিন এবং একটি ধাতব সিলিন্ডারে রাখুন। ধাতব সিলিন্ডারের বাইরে একটি ধাতব কুলিং জ্যাকেট রয়েছে, যা wortকে প্রায় 20 ডিগ্রি ঠান্ডা করতে পারে, কারণ চিনির মিটারটি 20 ডিগ্রিতে ক্যালিব্রেট করা হয়। অবশ্যই, ঠান্ডা করার সময়, এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে wort পাতলা করা যাবে না, এবং wort মধ্যে জলের বাষ্পীভবন দ্বারা সৃষ্ট ঘনত্ব বৃদ্ধি এড়াতে।

(3) চিনির পরিমাণ মিটারের রিডিং সুগার কন্টেন্ট মিটারের উপরের প্রান্তটি সাবধানে ধরে রাখুন, ধীরে ধীরে এটিকে আনুমানিক মানের স্কেলে রাখুন, কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন এবং চিনির পরিমাণ মিটার স্থিতিশীল হওয়ার পরে, সংকীর্ণের অবস্থানটি পড়ুন। উত্তল স্কেল থেকে টিউব যেখানে wort চিনির উপাদান মিটার প্রদর্শন মান সঙ্গে যোগাযোগ করে।

তারপরে চিনির মিটারের নীচের অর্ধেকের তাপমাত্রা স্কেলের সাথে সম্পর্কিত সংশোধন মান পরীক্ষা করুন। পরিমাপ করা ওয়ার্টের তাপমাত্রা 20 ডিগ্রির বেশি হলে, চিনির মিটারের প্রদর্শিত মানের সাথে সংশোধন মান যোগ করুন; যদি এটি 20 ডিগ্রির কম হয়, তাহলে চিনির মিটারের প্রদর্শিত মান যোগ করুন সংশোধন মান বিয়োগ করুন। যদি একটি নির্ভুলতা মিটারের রিডিং 11.6 ডিগ্রী পি হয় এবং 20 ডিগ্রীর নিচে সংশোধন মান 0.2 ডিগ্রী পি হয়, তাহলে ওয়ার্টের ঘনত্ব 11।{8}}।{9}}.4 ডিগ্রি পি, যে হল, 20 ডিগ্রীতে, 100 কেজি ওয়ার্টে 11.4 কেজি লিচেট থাকে।

দ্রষ্টব্য: যদিও তাপমাত্রা-সংযুক্ত চিনির মিটারে তাপমাত্রার ক্ষতিপূরণ রয়েছে, তবে তাপমাত্রার ক্ষতিপূরণের জন্য প্রথমে সময় প্রয়োজন এবং দ্বিতীয়টি হল তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়া উচিত নয়। পরিমাপের সময় যতটা সম্ভব 20 ডিগ্রির কাছাকাছি wort তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার সুপারিশ করা হয়।

একই সময়ে, গাঁজন ঝোল পরিমাপ করার সময়, গাঁজন ঝোলের কার্বন ডাই অক্সাইড অবশ্যই অপসারণ করতে হবে, অন্যথায় এটি পরিমাপের ফলাফলের উপর অনেক প্রভাব ফেলবে।