কাঠের আর্দ্রতা মিটার - জল কার্যকলাপ মান নির্ধারণ

কাঠের আর্দ্রতা মিটার - জল কার্যকলাপ মান নির্ধারণ

পণ্যগুলিতে জলের ক্রিয়াকলাপের জন্য অনেকগুলি পরীক্ষার পদ্ধতি রয়েছে, যেমন বাষ্পচাপ পদ্ধতি, বৈদ্যুতিক হাইগ্রোমিটার পদ্ধতি, সেন্সর সহ হাইগ্রোমিটার পদ্ধতি, দ্রাবক নিষ্কাশন পদ্ধতি, ডিফিউশন পদ্ধতি, জল কার্যকলাপ মিটার পদ্ধতি এবং আনুমানিক গণনা পদ্ধতি। সাধারণত, জল কার্যকলাপ মিটার পদ্ধতি (AW মিটার পদ্ধতি), দ্রাবক নিষ্কাশন পদ্ধতি এবং প্রসারণ পদ্ধতি সাধারণত ব্যবহৃত হয়। ওয়াটার অ্যাক্টিভিটি মিটার পদ্ধতিটি পরিচালনা করা সহজ এবং অল্প সময়ের মধ্যে ফলাফল পেতে পারে।

1. AW পরিমাপের যন্ত্র পদ্ধতি

(1) নীতি: একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায়, AW পরিমাপের যন্ত্রের সেন্সরটি প্রধানত খাদ্যে জলের বাষ্পের চাপের পরিবর্তন অনুসারে যন্ত্রের মিটার হেড থেকে পয়েন্টার দ্বারা নির্দেশিত জল কার্যকলাপ পড়তে ব্যবহৃত হয়। . নমুনা পরিমাপের আগে বেরিয়াম ক্লোরাইড এবং দ্রবণ ক্রমাঙ্কন সহ AW মিটারের AW 9।{2}} হওয়া উচিত।

⑵ ধাপ

① যন্ত্র ক্রমাঙ্কন

ফিল্টার পেপারের দুই টুকরো → বেরিয়াম ক্লোরাইড স্যাচুরেটেড দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন → একটি ছোট ক্লিপ দিয়ে আলতো করে যন্ত্রের নমুনা বাক্সে রাখুন গরম করার পরে এবং 3 ঘন্টা ধরে স্থির তাপমাত্রা → সংশোধন স্ক্রুকে AW-তে 9 এ সামঞ্জস্য করুন।{3}}

② নমুনা পরিমাপ

স্যাম্পলিং → ধ্রুবক তাপমাত্রার পরে 15-25 ডিগ্রি → (স্যুপ এবং শক্ত নমুনাগুলি স্যাম্পলিং অনুপাতে নিতে ফল এবং সবজির নমুনাগুলি দ্রুত ম্যাশ করুন → মাংস এবং মাছের মতো শক্ত নমুনাগুলি সঠিকভাবে কাটা দরকার) → পাত্রের নমুনা রাখুন বক্স → সেন্সর হেড রাখুন এটি নমুনা বাক্সে রাখুন এবং এটিকে আলতো করে আঁটুন → এটিকে 20 ডিগ্রিতে একটি ধ্রুবক তাপমাত্রার চুলায় রাখুন → এটি 2 ঘন্টা গরম করুন → মিটারের মাথায় ইন্সট্রুমেন্ট পয়েন্টারের পরিবর্তনগুলি ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করুন → অপেক্ষা করুন পয়েন্টার অপরিবর্তিত থাকবে → নির্দেশিত মান হল এই তাপমাত্রা AW মানের নমুনা

2. দ্রাবক নিষ্কাশন পদ্ধতি

⑴নীতি: খাবারের পানি অপরিবর্তনীয় দ্রাবক বেনজিন দিয়ে বের করা যায়। একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় বেনজিন দ্বারা নিষ্কাশিত জলের পরিমাণ নমুনার জলের কার্যকলাপের সাথে পরিবর্তিত হয়, অর্থাৎ, নিষ্কাশিত জলের পরিমাণ জলের পর্যায়ে জলের কার্যকলাপের সমানুপাতিক। নমুনায় পানির অনুপাত হলো নমুনার পানির কার্যকলাপ।

⑵ ধাপ

নমুনা 1 ওজন করুন৷{1}}g→250ml গ্রাউন্ড-মাউথ Erlenmeyer ফ্লাস্কে→100ml বেনজিন যোগ করুন→বোতল স্টপার করুন→1 ঘন্টার জন্য ঝাঁকান→10 মিনিট দাঁড়ান→50ml শোষণ করুন→কার্ল ফিশার আর্দ্রতা বিশ্লেষক →এর মধ্যে 70ml যোগ করুন অ্যানহাইড্রাস মিথানল→মিক্স → লালচে → চার্জে নামতে KF বিকারক ব্যবহার করুন

যখন স্ট্রিম পয়েন্টার অপরিবর্তিত থাকে, এটি শেষ বিন্দু → রেকর্ড

বেনজিনে স্যাচুরেটেড দ্রবীভূত জলের মান খুঁজুন:

নমুনার পরিবর্তে 10 মিলি পাতিত জল নিন → 100 মিলি বেনজিন যোগ করুন → 2 মিনিটের জন্য ঝাঁকান → 5 মিনিটের জন্য দাঁড়ান → উপরের মতো একই নমুনা পরিমাপ করুন

⑶ গণনা

AW{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0

নমুনায় AW——জলের কার্যকলাপের মান

[H2O]n——খাদ্য থেকে নিষ্কাশিত জলের পরিমাণ, অর্থাৎ, কেএফ রিএজেন্ট টাইটার থেকে ক্ষয়প্রাপ্ত কেএফ রিএজেন্টের মিলিলিটার সংখ্যা টাইট্রেশন নমুনা দ্বারা গুণিত

[H2O]0——বিশুদ্ধ জলে নিষ্কাশিত জলের পরিমাণ নির্ণয়

3. বিস্তার পদ্ধতি

কনভেয় মাইক্রো-ডিফিউশন ডিশে সিল করা এবং ধ্রুবক তাপমাত্রায় উচ্চতর এবং নিম্ন মানসম্পন্ন স্যাচুরেটেড দ্রবণগুলিতে নমুনাটি বিচ্ছুরিত এবং ভারসাম্যপূর্ণ হওয়ার পরে, নমুনার ওজনের বৃদ্ধি এবং হ্রাস অনুসারে নমুনায় AW মান গণনা করা হয়।