কেন কার্বন ডাই অক্সাইড বিশুদ্ধতা ডিটেক্টর ব্যাপকভাবে ব্রুয়ারি ব্যবহার করা হয়?
আমরা যাকে মাউথফিলিং বলি তার অর্থ হল বিয়ার পান করার সময় বিয়ারে দ্রবীভূত প্রচুর পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড মুখের মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে এবং মুখের মধ্যে জিহ্বা অসাড় বোধ করে, ফলে একটি সতেজ, উদ্দীপক এবং আরামদায়ক অনুভূতি হয়। বিয়ারের স্বাদ মূলত বিয়ারে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত কার্বন ডাই অক্সাইড এবং যুক্তিসঙ্গত উপাদান গঠনের কারণে ঘটে। কার্বন ডাই অক্সাইড অবশ্যই বিয়ারে দৃঢ়ভাবে একত্রিত করতে হবে, যাতে বিয়ার কাপে ঢেলে দেওয়ার পরে দ্রুত অদৃশ্য হয়ে না যায় এবং এটি মুখের মধ্যে না আসা পর্যন্ত রাখা যেতে পারে!
খামির দ্বারা প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদিত কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রভাব চাপযুক্ত কার্বন ডাই অক্সাইডের থেকে আলাদা। খামির, প্রোটিন এবং সেকেন্ডারি মেটাবোলাইটের উপস্থিতির কারণে, বিয়ারের ফেনা অনেক বেশি সূক্ষ্ম হবে, যা মানুষকে খুব আলাদা চেহারা এবং স্বাদ দেবে। চাপযুক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড একটি পুরু বুদবুদ, যা দ্রুত পালিয়ে যায় এবং খুব অল্প সময়ের মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যায়।
বিয়ারে CO2 কন্টেন্ট। বিয়ারে CO2 কন্টেন্ট যত বেশি, বিয়ারের মুখ-হত্যা শক্তি তত বেশি। যদি বিয়ার একটি শক্তিশালী মুখ-হত্যা শক্তি পেতে চায়, CO2 এর পরিমাণ কমপক্ষে 0.50 শতাংশ (m/m) এর চেয়ে বেশি হতে হবে। CO2 উপাদান প্রধানত ওয়াইন গাঁজন এবং সংরক্ষণের সময় তাপমাত্রা এবং চাপ নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমে অর্জন করা হয়।
উপরন্তু, বিয়ারে CO2 এর ক্ষতি কমাতে ওয়াইন ফিল্টারিং এবং ফিলিং প্রক্রিয়ার সময় তাপমাত্রা এবং চাপ ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
CO2 স্যাচুরেশন সময়। গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন, কম তাপমাত্রায় ওয়াইন যত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়, বিয়ারে CO2 এবং কোলয়েডাল পদার্থের পৃথকীকরণ তত বেশি শক্তিশালী হয় এবং মুখ-নিধন শক্তি তত বেশি শক্তিশালী হয়। CO2 এর স্থিতিশীল পৃথকীকরণ অর্জনের জন্য, ওয়াইনটি কমপক্ষে 1 সপ্তাহের জন্য 0----1 ডিগ্রিতে সংরক্ষণ করা উচিত।
কার্বন ডাই অক্সাইড এবং বিয়ারের মধ্যে সম্পর্ক খুবই ঘনিষ্ঠ। বিয়ারে থাকা কার্বন ডাই অক্সাইড শুধুমাত্র অভিন্ন ফেনা তৈরির জন্যই সহায়ক নয়, বিয়ারকে একটি মুখ-হত্যার অনুভূতি দেয়, তবে বিয়ারকে অক্সিডেশন থেকে রোধ করতেও সাহায্য করে এবং বিয়ারের তিক্ততাকে আরও সূক্ষ্ম করে তুলতে হপ রেজিনের কিছু অংশকে বর্জন করতে পারে। . ব্যাকটেরিয়া দূষণকে নরম করার এবং বাধা দেওয়ার প্রভাব, বিয়ারে কোনও কার্বন ডাই অক্সাইড নেই এবং বিয়ার সর্বোত্তম এক গ্লাস তিক্ত জল। বিয়ারে কম কার্বন ডাই অক্সাইড বিয়ারের ফোমযোগ্যতা এবং ফোম ধারণকে প্রভাবিত করবে, ফেনা শীঘ্রই অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং স্বাদ সমতল হয়ে যাবে। কিন্তু বিয়ারে কার্বন ডাই অক্সাইডের উচ্চ মাত্রাও ভালো নয়। বিয়ার উৎপাদনের প্রক্রিয়ায়, বিয়ারে কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ যথাযথ পরিসরে নিয়ন্ত্রণ করা ভালো, যা বিয়ারের গুণমানের জন্য উপকারী এবং ওয়াইন ও বোতলের ক্ষতি কমাতে পারে। বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়া চলাকালীন, ক্যানের চিনির উপাদান, ট্যাঙ্কের চাপ, গাঁজন তরল তাপমাত্রা এবং ওয়াইন সংরক্ষণের সময় নিয়ন্ত্রণ করে বিয়ারের কার্বন ডাই অক্সাইড একটি উপযুক্ত সীমার মধ্যে রাখা হয়।
L-100 টাইপ CO 2 বিশুদ্ধতা পরীক্ষক কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাসের বিশুদ্ধতা পরিমাপ করতে লাই শোষণ পদ্ধতি ব্যবহার করে এবং গ্যাস সনাক্তকরণ স্টেশন এবং ব্রুয়ারিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
যখন বিয়ারে CO 2 যোগ করা হয়, তখন যোগ করা CO 2 তে যতটা সম্ভব কম অক্সিজেন থাকতে হবে, অন্যথায় উচ্চ চাপে বিয়ারে প্রচুর পরিমাণে CO 2 ইনজেকশনের ফলে দ্রবীভূত অক্সিজেনের দ্রুত বৃদ্ধি হতে পারে। একটি এল-টাইপ CO2 বিশুদ্ধতা পরীক্ষকের সাহায্যে যোগ করা CO2 গ্যাসের বিশুদ্ধতা নিরীক্ষণ করুন যার নির্ভুলতা সর্বোচ্চ 0.001 শতাংশ, এবং কার্যকরভাবে বিয়ারে দ্রবীভূত অক্সিজেনের উপর CO2-এর প্রভাব মূল্যায়ন করুন৷
