দুগ্ধজাত পণ্য পরীক্ষায় পিএইচ মিটারের প্রয়োগ পদ্ধতি
অ্যাসিডিটি মিটার ব্যবহার করার পর কীভাবে দুগ্ধজাত পণ্য পরিষ্কার করবেন এবং কীভাবে সাধারণ প্রোটিন এবং উচ্চ প্রোটিন খাবার পরিষ্কার করবেন। বিভিন্ন মিডিয়া পরিমাপ করার সময় বা বিভিন্ন পরিবেশে কাজ করার সময়, ইলেক্ট্রোড দূষণের পরিস্থিতি পরিবর্তিত হয়, তাই পরিষ্কারের পদ্ধতিটি বিশদভাবে বিশ্লেষণ করা হবে। pH মিটারের জন্য বিভিন্ন ধরণের পরিষ্কারের পদ্ধতি রয়েছে। প্রক্রিয়া চলাকালীন সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ গ্লাস pH ইলেক্ট্রোডগুলি সাধারণত এই জাতীয় পদার্থ পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়। ইলেক্ট্রোডে অবশিষ্ট পলল পরিষ্কার করুন:
সাধারণ দুগ্ধ প্রোটিন পরীক্ষা করার সময়:
হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দ্রবণে ১টি গ্যাস্ট্রিক প্রোটেজ (HCl ঘনত্ব 0.1mol/L) দিয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, অথবা ১০% সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট দ্রবণে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে, বিশুদ্ধ পানি দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং একটি সুষম ইলেক্ট্রোড সম্ভাবনা বজায় রাখতে 12 ঘন্টার জন্য 3.3mol/L KCL ইলেক্ট্রোড ভিজিয়ে রাখুন। এটি তার মূল কার্যকলাপ পুনরুদ্ধার করতে পারে, যদি
ইলেক্ট্রোডগুলি ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্টে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ইলেক্ট্রোডটি সরান এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপর এটি 4 ঘন্টার জন্য গ্যাস্ট্রিক প্রোটিজ দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন। গ্যাস্ট্রিক প্রোটিজ দ্রবণের প্রস্তুতির পদ্ধতি: 1:1 অনুপাতে 5% গ্যাস্ট্রিক প্রোটেজ 0.5MOL/L হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দ্রবণ মেশান /L (সঠিকভাবে 3.3mol) KCL সমাধান পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য। ইলেক্ট্রোড শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে 3MOL/L KCL দ্রবণ দিয়েও পূর্ণ করা উচিত
দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে উচ্চ প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা সহজেই ইলেক্ট্রোড গ্লাস বলের কৈশিকের বাধা সৃষ্টি করতে পারে। স্বাভাবিক ব্যবহারে একটি ইলেক্ট্রোড প্রায় তিন মাস পরে ধীর প্রতিক্রিয়া এবং অস্থির রিডিং অনুভব করতে পারে; ব্যবহারের খরচ বাঁচাতে এবং যুক্তিসঙ্গতভাবে সম্পদ বরাদ্দ করার জন্য।
কারণ দুগ্ধ শিল্পে অ্যাসিডিটি মিটার ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে আধা-সমাপ্ত এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির পরীক্ষায়, এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং এই জাতীয় pH মানগুলি পরীক্ষিত পদার্থের মানের অবস্থা প্রতিফলিত করে। সঠিক pH মান উৎপাদনের রেফারেন্সের জন্য সময়মত পরিমাপ করা না গেলে, এটি উত্পাদনের উপর একটি অপরিমেয় প্রভাব ফেলবে।
