বেশ কয়েকটি ফলের মধ্যে চিনির উপাদান সনাক্ত করার জন্য সাধারণ পদ্ধতি
ফল আমাদের দৈনন্দিন জীবনে অপরিহার্য হয়ে উঠেছে। নিয়মিত ফল খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, এবং রঙিন ফল সবসময় আমাদের দীর্ঘায়িত করে এবং অক্লান্তভাবে উপভোগ করে। কিন্তু ফলের চিনির পরিমাণও আমাদের কাছে সুপরিচিত। প্রশ্ন হল ফলগুলিতে আসলে কতটা চিনি থাকে, যা আমরা আরও উদ্বিগ্ন এবং উদ্বিগ্ন। আমাদের কি তাদের মধ্যে চিনির উপাদান পরীক্ষা করার কোন উপায় আছে?
প্রথমত, ফলের গঠন বিশ্লেষণ করা প্রয়োজন। নাম অনুসারে, ফলের বেশিরভাগ বা এমনকি 99 শতাংশ জল হওয়া উচিত, তাই ভিতরের কঠিন সামগ্রী উপেক্ষা করা যেতে পারে। গণনা প্রক্রিয়ায়, ফলকে চিনির জল হিসাবে বিবেচনা করা উচিত। এবং যেহেতু ফলগুলিতে চিনি বেশিরভাগই গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ আকারে বিদ্যমান, তাই চিনির উপাদান এবং দ্রবণীয় কঠিন পদার্থকে সমান করা যেতে পারে, কারণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিমাণ অত্যন্ত কম।
আমি স্থানীয় সুপার মার্কেটে গিয়েছিলাম চার ধরনের ফল: আপেল, কমলা, নাশপাতি এবং আঙ্গুর। উত্তরে সাধারণ এবং প্রতিনিধিত্বশীল চিনিযুক্ত ফলের অন্তর্গত। আমরা আমাদের পরীক্ষাগারে বিদ্যমান যন্ত্র ATAGO ডেস্কটপ সুগার মিটার ব্যবহার করেছি এর চিনির উপাদান সনাক্ত করতে।
ফলের রস নিষ্কাশন
একটি juicer সঙ্গে নিষ্কাশন সবচেয়ে সুবিধাজনক। আমি ফল থেকে এক টুকরো ফল কাটতে একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করি, রস টিপতে একটি রসুনের প্রেস ব্যবহার করি, একটি ছোট বীকারে রস ফেলে, এবং তারপর পরীক্ষার জন্য জুস সুপারনাট্যান্ট বের করতে পাস্তুর স্ট্র ব্যবহার করি। ব্যবহৃত যন্ত্রটি হল Atago-5000a (Aituo) Abbe refractometer, যা পরীক্ষার আগে atago দ্বারা প্রদত্ত পরিষ্কার জল এবং মানক দ্রবণ দিয়ে শূন্য করা হবে এবং ক্যালিব্রেট করা হবে।
সনাক্তকরণ প্রক্রিয়া
আটাগো{0}}একটি অ্যাবে রিফ্র্যাক্টোমিটারের ডিটেক্টর উইন্ডোতে সুপারনাট্যান্ট জুস ফেলে দিন এবং তারপর ডিটেক্টরটিকে ঢেকে দিন। যন্ত্রটির একটি স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ফাংশন রয়েছে। যখন তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, তখন পড়তে শুরু করুন টিপুন এবং পঠিত সংখ্যাটিকে প্রায় ফলের চিনির পরিমাণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। পরীক্ষার ফলাফল নীচের টেবিলে দেখানো হয়েছে:
চার ধরনের ফলের জন্য সুগার কন্টেন্ট টেবিল
ফলের চিনির পরিমাণ
আপেল ৮.২৫ শতাংশ
কমলা 14.06 শতাংশ
নাশপাতি 10.39 শতাংশ
আঙ্গুর 19.63 শতাংশ
অভিজ্ঞতামূলক উপসংহার
উপরের সারণী থেকে, এটি দেখা যায় যে আপেলে চিনির পরিমাণ কম থাকে, অন্যদিকে আঙ্গুরে সর্বাধিক চিনির পরিমাণ থাকে, যা ফল সম্পর্কে আমাদের বোঝার সাথেও সঙ্গতিপূর্ণ। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের রসালো ফল কম খাওয়ার চেষ্টা করা উচিত। আপেল এবং নাশপাতি তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর ফল যাতে চিনির পরিমাণ কম থাকে, যা সাধারণ মানুষের খাওয়ার উপযোগী করে তোলে। আসলে, জীবনে প্রচুর উপকরণ রসায়ন আছে। যতদিন আমরা বাঁচতে ইচ্ছুক, পরীক্ষাগার আমাদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
