পিএইচ মিটার দিয়ে দুগ্ধজাত দ্রব্য পরিমাপের পর পরিষ্কার করার পদ্ধতি
অ্যাসিডিটি/পিএইচ মিটারের জন্য বিভিন্ন ধরণের পরিষ্কারের পদ্ধতি রয়েছে। বিভিন্ন মিডিয়া পরিমাপ করার সময় বা বিভিন্ন পরিবেশে কাজ করার সময়, pH মিটার/pH মিটার ইলেক্ট্রোডের দূষণ পরিবর্তিত হয়, তাই পরিচ্ছন্নতার পদ্ধতিটি কেস বাই কেস ভিত্তিতে বিশ্লেষণ করা হবে। পিএইচ মিটার ব্যবহার করে দুগ্ধজাত দ্রব্যের অম্লতা পরিমাপ করার পরে কীভাবে পরিষ্কার করা যায় এবং সাধারণ প্রোটিন এবং উচ্চ প্রোটিন পরিস্থিতিতে কীভাবে পরিষ্কার করা যায় তা এই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে। প্রক্রিয়া চলাকালীন মনোযোগ দিতে ভুলবেন না, কারণ গ্লাস pH/pH মিটার ইলেক্ট্রোডগুলি সাধারণত এই জাতীয় পদার্থগুলি পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়। ইলেক্ট্রোডে অবশিষ্ট পলল পরিষ্কার করুন:
1) সাধারণ দুগ্ধ প্রোটিন পরীক্ষা করার সময়:
গ্যাস্ট্রিক প্রোটেজের হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দ্রবণে (HCl ঘনত্ব 0.1mol/L) 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, অথবা 10% সোডিয়াম হাইপোক্লোরাইট দ্রবণে 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে, বিশুদ্ধ পানি দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং একটি সুষম ইলেক্ট্রোড সম্ভাবনা বজায় রাখতে 12 ঘন্টার জন্য 3.3mol/L KCL ইলেক্ট্রোড ভিজিয়ে রাখুন। এটি তার আসল কার্যকলাপ পুনরুদ্ধার করতে পারে। যদি না হয়, এটি ইলেক্ট্রোড প্রতিস্থাপন কিনা তা নির্ভর করে;
2) উচ্চ প্রোটিন এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য পরীক্ষা করার সময়:
ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্টে অ্যাসিডিটি/পিএইচ মিটার ইলেক্ট্রোড 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ইলেক্ট্রোড অপসারণের পরে, এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং এটি গ্যাস্ট্রিক প্রোটিজ দ্রবণে 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। গ্যাস্ট্রিক প্রোটিজ দ্রবণের প্রস্তুতির পদ্ধতি: 1:1 অনুপাতে 5% গ্যাস্ট্রিক প্রোটেজ 0.5MOL/L হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দ্রবণ মেশান /L (সঠিকভাবে 3.3mol) KCL সমাধান পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য। ইলেক্ট্রোড শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে 3MOL/L KCL দ্রবণ দিয়েও পূর্ণ করা উচিত
কারণ অ্যাসিডিটি/পিএইচ মিটার দুগ্ধ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে আধা-সমাপ্ত এবং সমাপ্ত পণ্যের পরীক্ষায়, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং এই জাতীয় pH মানগুলি পরীক্ষিত পদার্থের মানের অবস্থা প্রতিফলিত করে। সঠিক pH মান উৎপাদনের রেফারেন্সের জন্য সময়মত পরিমাপ করা না গেলে, এটি উত্পাদনের উপর একটি অপরিমেয় প্রভাব ফেলবে।
দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে উচ্চ প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা সহজেই ইলেক্ট্রোড গ্লাস বলের কৈশিকের বাধা সৃষ্টি করতে পারে। স্বাভাবিক ব্যবহারে একটি ইলেক্ট্রোড প্রায় তিন মাস পরে ধীর প্রতিক্রিয়া এবং অস্থির রিডিং অনুভব করতে পারে; ব্যবহারের খরচ বাঁচাতে এবং যুক্তিসঙ্গতভাবে সম্পদ বরাদ্দ করার জন্য।
