দুগ্ধ পরীক্ষায় পিএইচ মিটারের প্রয়োগ
কিভাবে দুগ্ধজাত দ্রব্য পরিমাপের পরে অ্যাসিডিটি মিটার পরিষ্কার করতে হয়, এবং সাধারণ এবং উচ্চ প্রোটিন প্রোটিন পরিষ্কার করে। বিভিন্ন মিডিয়া পরিমাপ করার সময় বা বিভিন্ন পরিবেশে কাজ করার সময়, ইলেক্ট্রোড দূষণ ভিন্ন হয়, তাই পরিষ্কারের পদ্ধতিটি বিস্তারিতভাবে বিশ্লেষণ করা হবে। pH মিটারের জন্য বিভিন্ন ধরণের পরিষ্কারের পদ্ধতি রয়েছে। প্রক্রিয়া চলাকালীন মনোযোগ দিতে ভুলবেন না, কারণ একটি গ্লাস pH ইলেক্ট্রোড সাধারণত এই জাতীয় পদার্থ পরিমাপ করতে ব্যবহৃত হয়। ইলেক্ট্রোডগুলিতে অবশিষ্ট আমানত পরিষ্কার করা:
1. সাধারণ দুগ্ধ প্রোটিন পরিমাপ করার সময়:
1 পেপসিন হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দ্রবণ (HCl ঘনত্ব 0.1mol/L) দিয়ে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, অথবা 10টি সোডিয়াম হাইপোক্লোরিট দ্রবণ দিয়ে 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, এটি বিশুদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং তারপর 3.3mol/L KCL ইলেক্ট্রোড ভিজিয়ে 12 ঘন্টার জন্য একটি সুষম ইলেক্ট্রোড সম্ভাবনা বজায় রাখতে হবে। এইভাবে, এটি তার আসল কার্যকলাপ পুনরুদ্ধার করতে পারে। যদি না হয়, এটি ইলেক্ট্রোড পরিবর্তন করতে হবে কিনা তা নির্ভর করে;
2. উচ্চ-প্রোটিন এবং উচ্চ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য পরিমাপ করার সময়:
ইলেক্ট্রোডটি 1 ঘন্টার জন্য ডিশ সোপে ভিজিয়ে রাখুন। ইলেক্ট্রোড বের করে ধুয়ে ফেলুন, তারপর পেপসিন দ্রবণে 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। পেপসিন দ্রবণ তৈরির পদ্ধতি: 5 শতাংশ পেপসিন 0.5MOL/L হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড দ্রবণ, মিশ্রণ 1:1। * সবশেষে, ইলেক্ট্রোডটি বের করে নিন, পাতিত জল দিয়ে পরিষ্কার করুন এবং তারপরে ব্যবহারের জন্য এটি 3mol/L (সঠিকভাবে 3.3mol) KCL দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন। ইলেক্ট্রোড শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে 3MOL/LKCL দ্রবণ দিয়েও পূর্ণ করা উচিত।
দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে উচ্চ প্রোটিন এবং উচ্চ চর্বির বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা সহজেই ইলেক্ট্রোড গ্লাস বাল্বের কৈশিকের বাধা সৃষ্টি করতে পারে। স্বাভাবিক ব্যবহারের অধীনে একটি ইলেক্ট্রোড প্রায় তিন মাস পরে ধীর প্রতিক্রিয়া এবং অস্থির রিডিং দেখাবে; ব্যবহারের খরচ বাঁচানোর জন্য, সম্পদ যুক্তিসঙ্গতভাবে বরাদ্দ করা উচিত।
কারণ অ্যাসিডিটি মিটার ব্যাপকভাবে দুগ্ধ শিল্পে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং সমাপ্ত পণ্য সনাক্তকরণে, এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই ধরনের pH মান পরীক্ষিত পদার্থের গুণমান প্রতিফলিত করে। যদি সঠিক pH মান উৎপাদনের রেফারেন্সের জন্য সময়মতো পরিমাপ করা না যায়, তবে এটি উত্পাদনের উপর একটি অপরিমেয় প্রভাব ফেলবে।
