চিনির মিটারের নীতি এবং ব্যবহার

চিনির মিটারের নীতি এবং ব্যবহার

কিছু ক্রাফ্ট ব্রিউয়ার ব্রিক্স মিটার কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে এসেছেন, এমনকি কিছু ক্রাফ্ট ব্রুয়ার যারা ইতিমধ্যে বাণিজ্যিক ব্রিউ তৈরি করেছেন তাদের ব্রিকস পরিমাপ সম্পর্কে খুব কম জ্ঞান রয়েছে। চিনির বিষয়বস্তুর সঠিক পরিমাপ হল ব্রুইং প্রক্রিয়ায় প্রতিটি নোডের পরবর্তী সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ডেটা রেফারেন্স। আজকের বিষয়বস্তুতে, আমরা চিনির পরিমাণ পরিমাপের জন্য যন্ত্র এবং প্রক্রিয়াগুলি উপস্থাপন করব।

পরিমাপক যন্ত্রপাতি

চিনির পরিমাণ পরিমাপের জন্য সাধারণ যন্ত্রগুলির মধ্যে রয়েছে চিনির মিটার, হাইড্রোমিটার, হ্যান্ড-হেল্ড রিফ্র্যাক্টোমিটার ইত্যাদি।

আমরা যদি এই যন্ত্রগুলি বুঝতে এবং ব্যবহার করতে চাই তবে আমাদের চিনির উপাদান এবং wort ঘনত্বের মধ্যে সম্পর্ক বুঝতে হবে।

ওয়ার্টে প্রচুর পরিমাণে চিনি, প্রোটিন এবং বিভিন্ন ভিটামিন থাকে, তবে wort-এ চিনির পরিমাণ বেশি, তাই wort-এর ঘনত্ব wort-এ চিনির পরিমাণের সমান। এটি মূল wort ঘনত্ব যা আমি প্রায়শই মূল wort এর চিনির উপাদান হিসাবে উল্লেখ করি।

হাইড্রোমিটার/ব্রিক্স মিটারের নীতি

হাইড্রোমিটারের নীতিটি গ্লুকোমিটারের মতই, যা দ্রবণে ভাসমান উচ্চতা দ্বারা নির্দিষ্ট দ্রবণের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ পরিমাপ করে, কিন্তু গ্লুকোমিটার এবং হাইড্রোমিটারের একক আলাদা।

ইউনিটের অনুমান সূত্র: [(নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ-1)*1000]/4=ব্রিক্স

উদাহরণস্বরূপ, wort এর নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ হল 1.040। রূপান্তর সূত্র অনুসারে, চিনির পরিমাণ প্রায় 10p। আপেক্ষিক ঘনত্ব পরিমাপ করা হয়, যা জলের সাপেক্ষে দ্রবণের ঘনত্ব। পানির নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ হল ১।{4}}। পাঠটি আদর্শ তাপমাত্রা (20 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বোঝায়। ঘনত্ব তাপমাত্রা নির্ভর, তাই হাইড্রোমিটার রিডিং মান তাপমাত্রায় নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ সংশোধন করা উচিত।

হাইড্রোমিটার/ব্রিক্স মিটার ব্যবহার

যেহেতু দুটির ব্যবহার খুব মিল, তাই আমরা উদাহরণ হিসেবে ব্রিক্স মিটারকে নিই। চিনির পরিমাণ মিটারের নীতি অনুসারে, আমরা জানি যে চিনির পরিমাণ মিটারের রিডিং মান তাপমাত্রায় পরিমাপ করা প্রয়োজন, তাই আমরা সংযুক্ত তাপমাত্রার সাথে চিনির পরিমাণ মিটার ব্যবহার করতে পারি, যাতে এটি 20 ডিগ্রি না হয়। , তাপমাত্রা সরাসরি ক্ষতিপূরণ করা যেতে পারে.

তাপমাত্রা পরিমাপ সহ ব্রিক্স মিটার একটি ফ্লোট মিটার, যা তরল ঘনত্ব মিটারের নীতি অনুসারে তৈরি করা হয়। তরলের আপেক্ষিক ঘনত্ব যত কম হবে, ডেনসিটোমিটার তত গভীরে ডুবে যাবে। ব্রিক্স মিটারের পাতলা কান্ডে একটি ভর শতাংশ স্কেল খোদাই করা আছে।

(1) ব্রিক্স মিটার পরিষ্কার করা ব্রিক্স মিটারকে পরীক্ষা করার জন্য ওয়ার্ট দিয়ে পরিষ্কার করা উচিত এবং ওয়ার্টের ঘনত্বের পরিবর্তন এড়াতে এবং যতটা সম্ভব সঠিক পরিমাপের ফলাফল পেতে জল বা অন্যান্য তরল দিয়ে ধোয়া যাবে না। একইভাবে, পরিমাপের সিলিন্ডারে wort এর তাপমাত্রা সমানভাবে মিশ্রিত করার জন্য, সর্পিল নাড়ার রডটিও পরিমাপ করা wort দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

(2) wort ঠান্ডা করা অল্প পরিমাণে wort নিন এবং একটি ধাতব সিলিন্ডারে রাখুন। ধাতব সিলিন্ডারের বাইরে একটি ধাতব কুলিং জ্যাকেট রয়েছে, যা wortকে প্রায় 20 ডিগ্রি ঠান্ডা করতে পারে, কারণ চিনির মিটারটি 20 ডিগ্রিতে ক্যালিব্রেট করা হয়। অবশ্যই, ঠাণ্ডা করার সময়, এটি শুধুমাত্র নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে wort পাতলা করা যাবে না, কিন্তু wort মধ্যে জল বাষ্পীভবন দ্বারা সৃষ্ট ঘনত্ব বৃদ্ধি এড়াতেও প্রয়োজন।

(3) ব্রিক্স মিটারের রিডিং ব্রিক্স মিটারের উপরের প্রান্তটি সাবধানে ধরে রাখুন, ধীরে ধীরে এটিকে আনুমানিক মানের স্কেলে রাখুন, কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন, ব্রিক্স মিটার স্থিতিশীল হওয়ার পরে, উত্তল স্কেল থেকে পাতলা টিউবটি পড়ুন যেখানে wort এবং Brix মিটার যোগাযোগ প্রদর্শন মান আছে.

তারপরে চিনির মিটারের নীচের অর্ধেকের তাপমাত্রা স্কেলের সাথে সম্পর্কিত সংশোধন মান পরীক্ষা করুন। পরিমাপ করা ওয়ার্টের তাপমাত্রা 20 ডিগ্রির বেশি হলে, চিনির মিটারের প্রদর্শিত মানের সাথে সংশোধন মান যোগ করুন; যখন এটি 20 ডিগ্রির কম হয়, তখন চিনির মিটারের প্রদর্শিত মান অবশ্যই সংশোধন মান বিয়োগ করতে হবে। যদি একটি নির্দিষ্ট নির্ভুলতা মিটার রিডিং 11.6 ডিগ্রী P হয়, এবং 20 ডিগ্রীর নিচে সংশোধন মান 0.2 ডিগ্রী পি হয়, তাহলে wort ঘনত্ব 11।{8}}।{9}}.4 ডিগ্রী পি, অর্থাৎ 20 ডিগ্রী, 100 কেজি ওয়ার্টে 11.4 কেজি লিচেবল রয়েছে।