বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়ায় চিনির মিটার কীভাবে ব্যবহার করবেন
বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়াকে চারটি প্রক্রিয়ায় ভাগ করা যায়: মল্টিং, স্যাকারিফিকেশন, ফার্মেন্টেশন এবং প্যাকেজিং। আধুনিক ব্রুয়ারিগুলিতে সাধারণত আর মল্ট রুম থাকে না, তাই গম উৎপাদনের অংশটি ধীরে ধীরে বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে সরিয়ে ফেলা হবে।
এই চিনির মিটার বিয়ার উৎপাদনে বিভিন্ন প্রক্রিয়া স্থাপনের জন্য উপযুক্ত। দ্রবণের প্রতিসরণ সূচক পরিমাপের নীতি ব্যবহার করে, দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের বিষয়বস্তু নির্ধারণ করা যেতে পারে। প্রতিটি প্রক্রিয়ার বিভিন্ন পরিমাপের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, প্লেটো, ব্রিক্স, বলিং এবং ভর শতাংশের ঘনত্ব পরিমাপের জন্য ms-1002 কে ক্রমাঙ্কিত করা যেতে পারে।
1. একটি ম্যাশিং পাত্রে, মাল্ট এবং জলকে উত্তপ্ত এবং সিদ্ধ করা হয়, যখন প্রাকৃতিক অ্যাসিড অদ্রবণীয় স্টার্চ এবং প্রোটিনকে "ওয়ার্ট" নামক দ্রবণীয় মাল্ট নির্যাসে রূপান্তরিত করে। একটি চিনির মিটার সাধারণত সস পাত্রের আউটলেট পাইপে ইনস্টল করা হয় যাতে ঘনত্ব স্থিতিশীল এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখা যায়। এই ধরনের কাজের অবস্থার অধীনে, এটি সংকুচিত বায়ু বা উচ্চ-চাপ জল স্বয়ংক্রিয় প্রিজম পরিষ্কার ডিভাইস ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।
2. wort ফুটন্ত পাত্রে পাম্প করার আগে, wort শেলটি wort ফিল্টার ট্যাঙ্ক থেকে সরানো উচিত, এবং তারপর হপস এবং চিনি যোগ করা উচিত। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, যাতে wort এর ঘনত্ব ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।
3. ফুটন্ত পাত্রে, হপসের সাথে wort যোগ করা হয় এবং সিদ্ধ করা হয়, wort হপসের স্বাদ শোষণ করে, বিয়ারের অনন্য সুগন্ধ এবং তিক্ততা নির্গত করে এবং একটি নির্দিষ্ট ঘনত্বে পৌঁছায়। এই প্রক্রিয়াটি বিয়ারের গুণমানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। বাইপাস সিস্টেম ব্যতীত, সুগার মিটার ব্যবহার করে wort এর ঘনত্ব নিরীক্ষণ করা যেতে পারে, এবং ঘনত্ব সংকেত PLC বা DCS কে নিয়ন্ত্রণের জন্য ফেরত দেওয়া যেতে পারে। এটি ফুটন্ত সময়কে অপ্টিমাইজ করতে, বিয়ারের গুণমান উন্নত এবং স্থিতিশীল করার জন্য সহায়ক। এই ধরনের কাজের অবস্থার অধীনে, এটি সংকুচিত বায়ু বা উচ্চ-চাপ জল স্বয়ংক্রিয় প্রিজম পরিষ্কার ডিভাইস ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।
4. সাইক্লোট্রন ফুটানোর পরে, অতিরিক্ত হপের অবশিষ্টাংশ এবং অদ্রবণীয় প্রোটিন অপসারণের জন্য হপড ওয়ার্ট সাইক্লোট্রনে পাম্প করা হয়।
5. ঠাণ্ডা করার পরে, কুলার wort খামির সঙ্গে যোগ করা হয় এবং fermenter মধ্যে পাম্প করা হয়.
6. গাঁজন ট্যাঙ্ক ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কে, খামির wort-এ থাকা চিনিকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে পচিয়ে দেয়। প্রায় এক সপ্তাহ পরে, "তরুণ বিয়ার" উত্পাদিত হতে পারে এবং তারপর কয়েক ডজন গাঁজন করার পরে পরিপক্ক হয়
7. ফিল্টারটি গাঁজন করার পরে, বেশিরভাগ খামির ট্যাঙ্কের নীচে স্থির হয় এবং পুনর্ব্যবহৃত এবং পুনরায় ব্যবহার করা প্রয়োজন। তৈরি করা "টেন্ডার বিয়ার" নিরাময় ট্যাঙ্কে পাম্প করা হয়। এই মুহুর্তে, অবশিষ্ট খামির এবং অদ্রবণীয় প্রোটিনগুলি আরও ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, যা বিয়ারকে ধীরে ধীরে পরিপক্ক হতে দেয়। পরিপক্ক বিয়ারটিকে একটি ছাঁকনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় যাতে বাকি থাকা খামির এবং অদ্রবণীয় প্রোটিনগুলিকে প্যাকেজ করা হয়ে যায়।
8. ওয়াইন আউটলেট ফিলিং ইনডেক্সিং অনলাইন রিফ্র্যাক্টোমিটারের সাথেও ইনস্টল করা যেতে পারে, যা বিভিন্ন ধরণের বিয়ার বা বিয়ার এবং সিআইপি ক্লিনিং লিকুইডের অনলাইন ইন্ডেক্সিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং ডিসিএস-এ সিগন্যাল আউটপুট করুন, যা বিয়ারের বিভিন্ন জাতের ভরাট এবং পরিবর্তনের জন্য সুবিধাজনক এবং সিআইপি পরিষ্কারের কারণে বিয়ারের ক্ষতি হ্রাস করে।
