বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়ায় কিভাবে ব্রিক্স মিটার ব্যবহার করবেন
বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়াকে চারটি প্রক্রিয়ায় ভাগ করা যায়: মল্টিং, স্যাকারিফিকেশন, ফার্মেন্টেশন এবং প্যাকেজিং। আধুনিক ব্রিউয়ারিতে সাধারণত আর মল্টিং প্ল্যান্ট থাকে না, তাই গম তৈরির অংশটি ধীরে ধীরে বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে সরিয়ে দেওয়া হবে।
এই গ্লুকোমিটার বিয়ার উৎপাদনে বিভিন্ন প্রক্রিয়া ইনস্টলেশনের জন্য উপযুক্ত। দ্রবণের প্রতিসরণ সূচকের পরিমাপের নীতি ব্যবহার করে, দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের বিষয়বস্তু নির্ধারণ করা যেতে পারে। প্রতিটি প্রক্রিয়ার বিভিন্ন পরিমাপের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, ms-1002 কে প্লেটো, ব্রিক্স, বলিং এবং ভর শতাংশ ঘনত্ব পরিমাপ করতে ক্রমাঙ্কিত করা যেতে পারে।
1. একটি ম্যাশিং পাত্রে, মাল্ট এবং জলকে উত্তপ্ত এবং সিদ্ধ করা হয়, যেখানে প্রাকৃতিক অ্যাসিডগুলি অদ্রবণীয় স্টার্চ এবং প্রোটিনকে "ওয়ার্ট" নামক দ্রবণীয় মাল্ট নির্যাসে রূপান্তরিত করে। চিনির মিটার সাধারণত সস পাত্রের আউটলেট পাইপে ইনস্টল করা হয় এবং ঘনত্ব স্থিতিশীল এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখতে ওয়ার্টের ঘনত্ব ম্যানুয়ালি পর্যবেক্ষণ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, সংকুচিত বায়ু বা উচ্চ-চাপ জল স্বয়ংক্রিয় প্রিজম পরিষ্কার ডিভাইস ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।
2. wort ফুটন্ত পাত্রে পাম্প করার আগে, প্রথমে wort ফিল্টার থেকে wort husk সরিয়ে ফেলুন, তারপর হপস এবং চিনি যোগ করুন। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, যাতে wort এর ঘনত্ব ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।
3. ফুটন্ত পাত্র, wort hops সঙ্গে যোগ করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয়. wort হপসের স্বাদ শোষণ করে এবং বিয়ারের অনন্য সুগন্ধ এবং তিক্ততা নির্গত করে, একটি নির্দিষ্ট wort ঘনত্বে পৌঁছায়। এই প্রক্রিয়াটি বিয়ারের গুণমানের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। কোন বাইপাস সিস্টেমের প্রয়োজন নেই, wort এর ঘনত্ব চিনির মিটার দ্বারা নিরীক্ষণ করা যেতে পারে, এবং ঘনত্ব সংকেত PLC বা DCS কে নিয়ন্ত্রণের জন্য ফেরত দেওয়া যেতে পারে। এটি ফুটন্ত সময় অপ্টিমাইজ করা, বিয়ারের গুণমান উন্নত এবং স্থিতিশীল করার জন্য উপকারী। এই ক্ষেত্রে, সংকুচিত বায়ু বা উচ্চ-চাপ জল স্বয়ংক্রিয় প্রিজম পরিষ্কার ডিভাইস ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।
4. সাইক্লোট্রন ফুটে উঠার পর, অতিরিক্ত হপের অবশিষ্টাংশ এবং অদ্রবণীয় প্রোটিন অপসারণের জন্য হপ-ইনফিউজড ওয়ার্ট সাইক্লোট্রনে পাম্প করা হয়।
5. ঠান্ডা হওয়ার পর, কুলার থেকে wort খামির যোগ করা হয় এবং fermenter মধ্যে পাম্প করা হয়.
6. গাঁজন ট্যাঙ্ক ফার্মেন্টেশন ট্যাঙ্কে, খামির wort-এ থাকা চিনিকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে পচিয়ে দেয়। প্রায় এক সপ্তাহ পরে, এটি "বামন বিয়ার" তৈরি করতে পারে, যা কয়েক ডজন গাঁজন করার পরে পরিপক্ক হবে।
7. ফিল্টার ট্যাঙ্কে গাঁজন করার পরে, বেশিরভাগ খামির ট্যাঙ্কের নীচে জমা হয় এবং পুনর্ব্যবহৃত এবং পুনরায় ব্যবহার করা প্রয়োজন। তৈরি করা "টেন্ডার বিয়ার" নিরাময় ট্যাঙ্কে পাম্প করা হয়। এই মুহুর্তে, অবশিষ্ট খামির এবং অদ্রবণীয় প্রোটিনগুলি আরও ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, বিয়ারটিকে ধীরে ধীরে পরিপক্ক করে তোলে। পরিপক্ক বিয়ার কোনো অবশিষ্ট খামির এবং অদ্রবণীয় প্রোটিন অপসারণ করার জন্য একটি ফিল্টারের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং প্যাকেজ সেক হয়ে যায়।
8. একটি ফিলিং ইনডেক্সিং অনলাইন রিফ্র্যাক্টোমিটার বিভিন্ন ধরণের বিয়ার বা বিয়ার এবং সিআইপি ক্লিনিং ফ্লুইডের অনলাইন ইন্ডেক্সিংয়ের জন্য আউটলেটে ইনস্টল করা যেতে পারে। এবং ডিসিএসে আউটপুট সংকেত, যা বিয়ারের বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে ভর্তি এবং পরিবর্তনের জন্য সুবিধাজনক, সিআইপি পরিষ্কারের কারণে বিয়ারের ক্ষতি হ্রাস করে।
