বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়ায় চিনির মিটার কীভাবে ব্যবহার করবেন
বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়াকে চারটি প্রক্রিয়ায় ভাগ করা যায়: মল্টিং, স্যাকারিফিকেশন, ফার্মেন্টেশন এবং প্যাকেজিং। আধুনিক ব্রিউয়ারিতে সাধারণত আর মল্ট ওয়ার্কশপ থাকে না, তাই গম উৎপাদনের অংশটি ধীরে ধীরে বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে সরিয়ে ফেলা হবে।
এই চিনির মিটার বিভিন্ন বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ইনস্টলেশনের জন্য উপযুক্ত। দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের বিষয়বস্তু নির্ধারণ করতে দ্রবণের প্রতিসরণ সূচক পরিমাপের নীতি ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিটি প্রক্রিয়ার বিভিন্ন পরিমাপের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, ms -1002 কে প্লেটো, ব্রিক্স, বলিং, এবং ভর শতাংশের ঘনত্ব পরিমাপ করতে ক্রমাঙ্কিত করা যেতে পারে।
একটি ম্যাশিং পাত্রে, মাল্ট এবং জল উত্তপ্ত এবং সিদ্ধ করা হয় এবং প্রাকৃতিক অ্যাসিড অদ্রবণীয় স্টার্চ এবং প্রোটিনকে দ্রবণীয় মাল্ট নির্যাসে রূপান্তরিত করে, যা "মল্ট জুস" নামে পরিচিত। চিনির মিটার সাধারণত সস পাত্রের আউটলেট পাইপে ইনস্টল করা হয়, স্থিতিশীল এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ ঘনত্ব বজায় রাখতে ম্যানুয়ালি ওয়ার্টের ঘনত্ব পর্যবেক্ষণ করে। এই কাজের অবস্থায়, এটি একটি সংকুচিত বায়ু বা উচ্চ-চাপ জল স্বয়ংক্রিয় প্রিজম পরিষ্কার ডিভাইস ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।
ফুটন্ত পাত্রে wort পাম্প করার আগে, প্রথমে wort ফিল্টার থেকে wort শেলটি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে হপস এবং চিনি যোগ করুন। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে wort এর ঘনত্ব ধীরে ধীরে হ্রাস পায়।
3. একটি ফুটন্ত পাত্রে, wort-এ হপস যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। wort হপসের স্বাদ শোষণ করে এবং বিয়ারের অনন্য সুগন্ধ এবং তিক্ততা নির্গত করে, একটি নির্দিষ্ট wort ঘনত্বে পৌঁছায়। এই প্রক্রিয়াটি বিয়ারের গুণমানের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কোন বাইপাস সিস্টেমের প্রয়োজন নেই। চিনির মিটার wort এর ঘনত্ব নিরীক্ষণ করতে পারে এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য PLC বা DCS কে ঘনত্বের সংকেত দিতে পারে। এটি ফুটন্ত সময় অপ্টিমাইজ করা, বিয়ারের গুণমান উন্নত এবং স্থিতিশীল করার জন্য উপকারী। এই কাজের অবস্থায়, এটি একটি সংকুচিত বায়ু বা উচ্চ-চাপ জল স্বয়ংক্রিয় প্রিজম পরিষ্কার ডিভাইস ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।
সাইক্লোট্রনে ফুটানোর পর, হপস ধারণকারী wort অতিরিক্ত হপ অবশিষ্টাংশ এবং অদ্রবণীয় প্রোটিন অপসারণ করতে সাইক্লোট্রনে পাম্প করা হয়।
ঠান্ডা হওয়ার পরে, কুলার থেকে মল্টের রস খামিরে যোগ করা হয় এবং গাঁজন ট্যাঙ্কে পাম্প করা হয়।
6. গাঁজন ট্যাঙ্কে, খামির wort এর চিনিকে অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে ভেঙ্গে ফেলে। প্রায় এক সপ্তাহ পরে, এটি "তরুণ বিয়ার" উত্পাদন করতে পারে, যা পরিপক্ক হওয়ার জন্য কয়েক ডজন বার গাঁজন করা হয়
ফিল্টারে গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পরে, বেশিরভাগ খামির ট্যাঙ্কের নীচে স্থির হয় এবং পুনর্ব্যবহৃত এবং পুনরায় ব্যবহার করা প্রয়োজন। তৈরি করা "টেন্ডার বিয়ার" নিরাময় ট্যাঙ্কে পাম্প করা হয়। এই মুহুর্তে, অবশিষ্ট খামির এবং অদ্রবণীয় প্রোটিন আরও অবক্ষয় করে, যার ফলে বিয়ার ধীরে ধীরে পরিপক্ক হয়। পরিপক্ক বিয়ারকে ফিল্টারের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় কোনো অবশিষ্ট খামির এবং অদ্রবণীয় প্রোটিন অপসারণের জন্য, প্যাকেজড সেকে পরিণত হয়।
8. সেক রপ্তানিতে একটি ফিলিং ইনডেক্সিং অনলাইন রিফ্র্যাক্টোমিটার দিয়েও সজ্জিত করা যেতে পারে, যা সিআইপি ক্লিনিং সলিউশন সহ বিভিন্ন ধরনের বিয়ার বা বিয়ারের অনলাইন ইন্ডেক্সিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। এবং বিভিন্ন ধরনের বিয়ারের মধ্যে সুবিধাজনক ভরাট এবং পরিবর্তনের জন্য ডিসিএসকে আউটপুট সংকেত দেয়, সিআইপি পরিষ্কারের কারণে বিয়ারের ক্ষতি হ্রাস করে।
