মাংসের pH মান নির্ধারণের মান
তাজা মাংস: pH 5৷{1}}.2; দ্বিতীয় তাজা মাংস: pH 6৷{4}}.6; নষ্ট মাংস: pH 6.7 বা তার বেশি। সংক্ষেপে বলা যায়, মাংসজাত পণ্যের পিএইচ মান সনাক্তকরণ পদ্ধতিটি সহজ এবং সহজ, এবং মাংস পণ্যের তাজাতা নিয়মিতভাবে মাংস পণ্যের পিএইচ মান সনাক্ত করে বিচার করা যেতে পারে। অন্যান্য সনাক্তকরণ পদ্ধতির সাথে একত্রে ব্যবহৃত, এটি মাংসের গুণমান মূল্যায়নের জন্য অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ।
