ফলের মধ্যে চিনির উপাদান সনাক্ত করার জন্য সাধারণ পদ্ধতি
ফল আমাদের দৈনন্দিন জীবনে অপরিহার্য হয়ে উঠেছে। নিয়মিত ফল খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, এবং রঙিন ফল সবসময় আমাদের দীর্ঘস্থায়ী করে এবং কখনই ক্লান্ত হয় না। যাইহোক, ফলের মধ্যে চিনির পরিমাণও আমাদের কাছে সুপরিচিত। প্রশ্ন হল ফলমূলে আসলে কতটা চিনি থাকে, যা আমাদের জন্য উদ্বেগ ও উদ্বেগের বিষয়। আমাদের কি তাদের ভিতরে চিনির উপাদান পরীক্ষা করার কোন উপায় আছে?
প্রথমত, ফলের গঠন বিশ্লেষণ করা প্রয়োজন। নাম অনুসারে, ফলের বেশিরভাগ বা এমনকি 99% জল হওয়া উচিত, তাই ভিতরের কঠিন বিষয়বস্তু উপেক্ষা করা যেতে পারে। গণনা প্রক্রিয়ায়, ফলকে চিনির জল হিসাবে বিবেচনা করা উচিত। এছাড়াও, যেহেতু ফলগুলিতে চিনি বেশিরভাগ গ্লুকোজ ফ্রুক্টোজ আকারে বিদ্যমান থাকে, তাই চিনির পরিমাণকে দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের সাথে সমান করা যেতে পারে, কারণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিমাণ অত্যন্ত কম।
আমি স্থানীয় সুপার মার্কেটে চার ধরনের ফল কিনেছিলাম, যথা: আপেল, কমলা, নাশপাতি এবং আঙ্গুর। উত্তরে সাধারণ এবং প্রতিনিধিত্বশীল চিনিযুক্ত ফলের অন্তর্গত। আমরা আমাদের পরীক্ষাগারে বিদ্যমান ATAGO ডেস্কটপ সুগার মিটার ব্যবহার করেছি এর চিনির উপাদান সনাক্ত করতে।
ফলের রস নিষ্কাশন
একটি juicer সঙ্গে নিষ্কাশন সবচেয়ে সুবিধাজনক। আমি ফল থেকে এক টুকরো ফল কাটার জন্য একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করেছি, রস টিপতে একটি রসুনের প্রেস ব্যবহার করেছি, একটি ছোট বীকারে রস ফেলেছি এবং তারপর পরীক্ষার জন্য জুস সুপারনাট্যান্ট বের করার জন্য একটি পাস্তুর স্ট্র ব্যবহার করেছি। ব্যবহৃত যন্ত্রটি হল আটাগো-5000একটি অ্যাবে রিফ্র্যাক্টোমিটার, যা পরীক্ষার আগে পরিষ্কার জল এবং অ্যাটাগো দ্বারা প্রদত্ত প্রমিত দ্রবণ দিয়ে জিরো করা এবং ক্যালিব্রেট করা দরকার।
সনাক্তকরণ প্রক্রিয়া
অ্যাবে রিফ্র্যাক্টোমিটারের অ্যাটাগো-5000ডিটেক্টর উইন্ডোতে সুপারনাট্যান্ট রস ফেলে দিন, তারপর ডিটেক্টরটিকে ঢেকে দিন। যন্ত্রটির স্বয়ংক্রিয় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ফাংশন রয়েছে। যখন তাপমাত্রা 20 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে, তখন পড়তে শুরু করুন টিপুন, এবং রিডিংটিকে ফলতে চিনির পরিমাণ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। পরীক্ষার ফলাফল নীচের টেবিলে দেখানো হয়েছে:
চার ধরনের ফলের জন্য সুগার কন্টেন্ট টেবিল
8.25% চিনিযুক্ত আপেল
কমলা 14.06%
নাশপাতি 10.39%
আঙ্গুর 19.63%
অভিজ্ঞতামূলক উপসংহার
উপরের সারণী থেকে, এটি দেখা যায় যে আপেলে চিনির পরিমাণ কম থাকে, যখন আঙ্গুরে সর্বাধিক চিনির পরিমাণ থাকে, যা ফল সম্পর্কে আমাদের বোঝার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। তাই ডায়াবেটিস রোগীদের রসালো ফল কম খাওয়ার চেষ্টা করা উচিত। আপেল এবং নাশপাতি তুলনামূলকভাবে স্বাস্থ্যকর ফল যাতে চিনির পরিমাণ কম থাকে, যা সাধারণ মানুষের খাওয়ার উপযোগী করে তোলে। দৈনন্দিন জীবনে বিশ্লেষণের জন্য প্রকৃতপক্ষে অনেক যন্ত্র আছে, এবং যতক্ষণ আমরা বিবেকবান ব্যক্তি, পরীক্ষাগার আমাদের দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে।
